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如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂?

作者:admin 文章来源:未知 2021-01-09

在我们武夷山当地有两句话。一句是“香不过肉桂,醇不过水仙”,还有一句是“水仙是女人茶,肉桂是男人茶”。...

在我们武夷山当地有两句话。一句是“香不过肉桂,醇不过水仙”,还有一句是“水仙是女人茶,肉桂是男人茶”。从这两句话我们大致可以看出武夷水仙与武夷肉桂的不同。

如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂?

香不过肉桂,醇不过水仙之所以说“香不过肉桂”,是基于茶树品种的品种特性,肉桂以香气著称,一般来说,它的香气高扬霸道、辛锐持久,桂皮香明显,香气久泡尤存。肉桂的香型复杂,不仅仅只有桂皮香,还有多样的花果香,而水仙基本不会做出果香,而是以细幽的花香为主。

如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂?

“醇不过水仙”是说,水仙以滋味著称,一般来说,水仙的汤水更顺滑,甘醇柔和,内质丰富,意蕴悠长,有多少茶客醉倒在水仙的“温柔乡”里啊! 水仙给口腔的刺激感不像肉桂那么强烈,显得更加柔和;而肉桂的口感甜中带涩,香气辛锐,与香料中的肉桂相似,因此被称为肉桂。冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香味。肉桂茶入口醇厚回甘,令人齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有肉桂香。

如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂?

一句话概括就是:水仙以水服人,肉桂以香见长。

如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂?

水仙是女人茶,肉桂是男人茶水仙属于小乔木型,大叶类。茶汤有一股很幽很柔的兰花香,淡而悠长,细而持久。香味也很远,很飘,仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子,等你回过味来她已飘缈而去,只留下神韵让你回味不已。好的水仙喝起来滋味悠长,口齿留香,清新淡雅,所以很多人说水仙是女人茶,温润绵长。

肉桂肉桂茶树属于灌木型,中叶类,茶汤香馥郁、味甘泽,没绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。但和水仙相比,它香气和口感都略显霸道,尤其在刚入口时,苦涩辛辣,茶汤含在口中,舌尖会有种针刺的感觉,很刺激,但是瞬间回甘,满口生津,而且一直香到喉头,而且香味会在口中存留很久。越是好的肉桂喝起来月感觉烈,而香气也越持久。因此很多人说肉桂是男人的茶,充满阳刚。

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