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如何辨别真假老白茶?

作者:admin 文章来源:未知 2021-02-21

做旧的白茶,来一般都是以茶饼、茶砖的自形式出现。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。按...

做旧的白茶,来一般都是以茶饼、茶砖的自形式出现。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。按照比较科学的做法,蒸汽软化几秒钟就完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足15个小时,不能操之过急。

做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。做旧茶,是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,但时间稍长,就完全坏掉了。

首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻。8年以上的老白茶,冲上十多泡还是很有味道。

最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。


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