当前位置:盛隆白茶网 > 茶叶品种 > 正文
茶叶品种

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得

作者:admin 文章来源:未知 2021-01-03

如果你喝的是真正的鼎福白茶,就不应该会难喝。 因为中国的6大品茗茶:黑白红绿青黄中的白茶,真正的原产地就在...

如果你喝的是真正的鼎福白茶,就不应该会难喝。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

因为中国的6大品茗茶:黑白红绿青黄中的白茶,真正的原产地就在宁德的福鼎市。而且福鼎市也不是都产茶,也就是那四个镇:管阳,点头,磻溪,白琳。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

至于别的地方,比如说福安,政和,甚至云南等地也产白茶,但质量和福鼎的白茶还是有一定差距的。所以一定是冲泡的过程中出现的问题。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

白茶的种类:

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

其实白茶在中国的茶叶里面算是比较低调的一种,而且种类也比较少,无非就那4种:寿眉,贡眉(有的分类会把它直接算在寿眉里),牡丹,白毫银针。因为它属于不揉不炒的微发酵茶,所以香气淡雅,茶汤颜色也比较淡,口感比较鲜醇甘甜,入喉清爽。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

因为我也不知道你喝的是哪种茶,我就把这4种茶的特点都说一下,然后再说冲泡。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

首先是寿眉,寿眉的发酵程度是最高的,所以它的味道特别醇厚,也相对来说比较浓郁。好的寿眉能品出明显的枣香,并带有微微的药香。所以很多人喜欢喝这种茶,而且它价位较低,可以当做白茶的入门茶。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

其次就是贡眉。贡眉的特点就是口感特别鲜醇,而且茶汤的颜色相对来说也比较黄,呈明显的橙黄色或者土深黄色。喝贡眉你能明显的感觉到嗓子非常舒服,舌尖萦萦绕绕的都是那种鲜美。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

然后是牡丹。牡丹但我就喝过两次,冲泡之后不光香气特别芬芳,在杯中也像刚刚开的小花朵一样。好的牡丹已经非常贵了,喝的人一方面是爱它的味道,另一方面也是喜欢它的形态。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

最后白毫银针。最好的白茶,质量最高,最稀少,我们大老总喝的就是这种。前面几种白茶都有叶片,唯独它是真正的芽头。所以一根一根的像针一样,表面的白毫染上一层银色。咱老百姓是别想了,身家没有个大几千万上亿,我估计也喝不起。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

好了,你可以对照一下你喝的是哪一种白茶,然后我们再来说冲泡。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

前年的时候我同学送了我两包白茶,一包新茶,一包老茶。他一再关照我新茶泡,老茶煮,千万不要搞错了!

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

结果第1次我就给搞错了。当时在想着事情手里就没数了,取了几克新茶出来,直接兜头浇上一勺凉水…没办法只好煮了。结果茶汤特别苦涩,药味重,甚至喉头都有点麻麻的,根本就没法喝了。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

所以白茶第1个冲泡要点是:新茶沸水冲泡,三年老茶煮沸饮用。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

新茶因为没有经过时间的历练,所以它所含的茶多酚,儿茶素以及咖啡因的含量比较高。如果煮着喝的话,会导致这些物质大量溶解到茶汤中,这就导致茶汤药味重,苦涩,喝了喉咙不舒服。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

其次,相对于绿茶较低的水温,冲泡白茶时一定要用沸水,也只有沸水才能激发出白茶特有的香气。我看到有些文章说牡丹和白毫银针要用75~80度的水冲泡,其实这是没道理的。低温冲泡主要是为了掩饰茶叶的一些不足,比如发酵度不够,比如苦味过重等,真正的白茶新茶是不怕沸水冲的。

而老茶则不同。三年的时间,早就已经让它的内部成分发生变化。就跟陈皮一样,刚剥下来的只能叫橘子皮,达到一定年限才能叫陈皮。老茶必须经过煮沸,在这个过程中,各种芳香物质会随着水温的升高逐渐融入茶汤中,这样香气才浓郁,口感才醇厚。如果单靠沸水冲泡的话,温度下降过快,口感自然寡淡,甚至出现怪味。

白茶冲泡的第2个要点:清茶快过水,老茶慢过水。

其实道理也很简单,新茶由于各种物质溶解的快,如果闷泡个三五分钟,这就导致融入茶汤中的物质达到极点。

偏偏白茶是不揉不炒的,本身已经保留了最全面的营养物质。这时候你在闷它的三五分钟,不光里面的氨基酸,各种维生素,茶多酚全都给破坏掉了;而咖啡因的含量反倒增高了,咖啡因摄入过多,精神过度兴奋,喝茶本来要追求一种宁静的心态,现在反而想去蹦迪了,得不偿失。

所以新茶的关键就是快过水,也就是用沸水冲泡后三秒钟之内就要出水。此时茶叶受到最初的刺激,藿香正气开始渗出营养还没有受到破坏,不苦不涩,口感是最好的。而后面几泡则可以适当延长过水的时间:第2泡5秒,第3泡15秒,第4泡可以焖泡坐杯1分钟。好的白茶,即使是第4泡口感依然非常饱满。

而老茶则不同,老茶的溶解方式是循序渐进的,其中以老寿眉最为突出。老寿眉的药味儿最重,也最为温和,它是一定要煮着喝的。

煮法也非常简单,先煮水,水开投入茶叶,再开即可关火,等待25~30秒时就可以出汤了。当壶中茶水只有1/4时,可以继续倒入开水煮茶。水开后再关火,等待半分钟到一分钟即可继续出汤饮用。此后每一泡都如此反复,也可以适当延长等待的时间。

另外,白茶也可以做成冷萃茶。其做法是准备一瓶矿泉水(500毫升),打开适当倒掉一些,然后放入3-5克白茶(新老茶均可)后拧紧瓶盖,放入冰箱里冷藏12小时就有清澈甘甜的冷萃茶喝了。不过这种喝法不是主流,而且肠胃不好的朋友尽量不要尝试,跑肚拉稀正在朝你招手。

白茶冲泡的第3个要点:无论清茶还是老茶,宜淡不宜浓

这个没什么多说的,因为白茶未过火,所以它是比较寒凉的。一般来说那种120毫升的白茶盖碗,投入3~5克新茶就够了。

如果是煮茶,300毫升左右的煮茶壶,投入老茶三克就行。这个茶叶量正好适合大多数人,或你也可以根据自己的身体情况来增加或者减少茶叶的量。

写在最后:

家里有老人的话,不妨让他习惯喝一点老寿眉。这种茶特别温和,无论是酷暑还是严冬,它都能发挥出自己的价值。而且相对价格并不是太高,茶叶还特耐泡,性价比很高。再说了,老人能喝多少呢?

另外这两年云南的白茶质量也挺不错的。那种价格比较贵的都是百年以上的古树,氨基酸含量比较高,芳香物质也因为气候的原因比较突出。所以云南的白茶果香和花香味特别浓郁。

上次我朋友送我一包云南的白茶,不光能喝出梨的甜香,茶汤都稍微带一点粘稠感,可想而知这个果糖和果胶的含量有多高。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。


标签:白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得
相关文章
  • 白茶的吾皇哪本最好看?

    白茶的吾皇哪本最好看?

  • 白茶是怎么出现的?

    白茶是怎么出现的?

  • 白茶涩是怎么回事?

    白茶涩是怎么回事?

  • 普洱茶属于绿茶吗?

    普洱茶属于绿茶吗?